白天沾麵☀ 晚上拉麵☽ 漁場台風

by - 上午9:59

荃灣的拉麵台風是著名的人龍店,
旺角的漁場台風則是其姊妹店,
同樣排滿長長的人龍,
不過見到流量很快,
不用排太久已可入座,
終於有機會試一試!


午市12:00-15:30只賣沾麵,
晚市17:30-22:30則供應拉麵,
平時出外經常食到拉麵,
沾麵在香港卻不太流行,
所以這次我也是等下午來試沾麵。


餐牌選擇不多,但重質不重量,
這樣才能夠專注於食物質素之上。



排隊時就可落下單選定沾麵口味,
省卻入座後的等候時間,
如同日本當地的食肆般不收加一。



店面面積較細,
裝修有如舊式日本小店,
到處貼滿日本動漫、明星poster,
滿是濃濃的日本風情。



而且店家還生動地圖文並茂地
介紹沾麵的享用方法,相當貼心。




魚介豚骨蕃茄海蝦沾麵 $88


沾麵是拉麵的變奏,
上桌時會把麵跟湯分開,
但食法、味道、風格
均與傳統拉麵截然不同。



湯頭極之濃厚,
加入甜酸味的番茄,
配合表面撒滿了
許多鹹鮮的櫻花蝦,
兩者沒有違和感,
反而令魚介湯底更清新開胃。


沾麵上桌時是微冷的,
這是因為在煮熟後必須過冷水,
麵條才能保持滑順,
收縮後變得緊緻彈牙,
提升入口的嚼勁,
呈現小麥特有的甘甜原味。


粗麵條亦可增加讓湯汁吸附的面積,
大約蘸七分熱湯即可,
既能掛起濃湯,
又可以吃到拉麵的小麥粉香,
讓味蕾遊走在冷與熱之間,
口腔內變成微暖的溫度,帶點曖昧。


叉燒肉質軟嫩不死實,
厚切成豚角,
讓肉粒輕易地掛滿湯汁。


魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85

另一碗選了罕見的黑芝麻味,
這裡的麵量每碗有250g重,
比坊間的拉麵份量大很多,
除非你是大胃王,
否則一定吃到頂著肚皮 :p



湯頭呈現一片烏黑色,
只因加入自家烘焙的黑芝麻,
更加厚身濃稠,
濃得化不開的芝麻香氣
稍為蓋過了魚介豚骨的原有味道,
反而會令人想起
加了鹹味的中式芝麻糊 XD




湯汁稠身令麵條可以沾上更多湯,
假如吃到湯汁變冷時,
可以要求店員將高溫熱石放入湯內,
令湯汁再次升溫。


溏心蛋的軟嫩蛋白
包裹著半熟晶瑩的蛋黃,
稍嫌每碗只有半隻好像少了點。


飲品選了烏龍茶和可樂。


不想點飲品的話,
這裡也有提供室溫的檸檬水,
可以自斟自飲,不另收費。


漁場台風
旺角快富街39號建煌華廈地舖
https://www.facebook.com/ramentaifu.i/





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